food and nutrients

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class 6th chapter 1 and 2 (Science)

हमारे भोजन में मुख्यतः पौधे और जानवर स्त्रोत हैं। 

इस पूरे विश्व के विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार के भोजन में बहुत सारी विभिनता में पाई जाती हैं। 

अपने देश भारत की ही बात कर ले तो,हर राज्य और क्षेत्र को लेकर भोजन में विविधता पाई जाती है। 

food and nutrients
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जैसे कि आपको पता है कि भोजन की आवश्यकताओं पर जीवो को विभिन्न श्रेणियों में बांटा गया है यह श्रेणियां तीन प्रकार की हैं जिसमें शाकाहारी, मांसाहारी, और सर्वाहारी शामिल है। 

शाकाहारी: जैसे कि नाम से ही शाकाहारी शब्द का स्पष्टीकरण हो जा रहा है कि जो पशु केवल पौधे और पौधे का उत्पाद खाते हैं। 

जैसे उदाहरण के लिए बकरी, खरगोश, भैंस, गाय आदि उन्हें शाकाहारी श्रेणियों में रखा गया है। 

carnivore category

food
carnivore category

मांसाहारी: मांसाहारी श्रेणियों में वह जानवर आते हैं जो मांस खाते हैं, अर्थात अन्य जानवरों को खाते हैं जैसे कि शेर, मगरमच्छ आदि। 

सर्वाहारी: सर्वाहारी वह जानवर जो दोनों श्रेणियों यानी शाकाहारी और मांसाहारी पर निर्भर रहते हैं,यानी कि पौधों और जानवरों को खाते हैं। जैसे उदाहरण के लिए कुत्ता, बिल्ली। 

हम पौधों के विभिन्न हिस्सों को खाते हैं जैसे कि मूली की जड़ को खाया जाता है। 

आलू के तने को खाया जाता है यानी कि जो आलू का जो पौधा होता है उसका जो तना होता है उसे ही आलू  कहते हैं उसे खाया जाता है। 

फलों की बात करें तो सेव आता है और बीज, पत्ती-सरसों (पत्तों में जैसे सरसों का साग और बीज का तेल निकाला जाता है) इत्यादि। 

food and nutrients

Q1: सर्वाहारी किस श्रेणी में आते हैं?

Ans: शाकाहारी और मांसाहारी वर्ग। 

Q2: आलू क्या है?

(1) जड़ (2) तना (3) फल

Ans: (2) तना । 

Note: अदरक का खाने वाला भाग भी तना की श्रेणी में आता है। 

खाद्य पोषक तत्वों के प्रकार मुख्य रूप से/kinds of food nutrients mainly

विटामिन: vitaminA, vitaminB, vitaminC, vitaminD

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                                                                                          vitamins

vitamin a- इसमें पपीता, गाजर, आम आदि शामिल हैं/कार्य: त्वचा एवं आंखों को स्वस्थ रखना। 

vitamin b- चावल, यकृत, गेहूं/

vitamin c- आंवला, नींबू, अमरूद. हरी मिर्च आदि शामिल हैं/कार्य: बीमारियों से लड़ने में मदद। 

vitamin d foods-

मक्खन, मछली, दूध, यकृत, अंडे, सूरज की धूप आदि शामिल हैं/कार्य: कैल्शियम को अवशोषित कर, हड्डियों और दातों के लिए इस्तेमाल करना। 

vitaminE-

vitaminK-

प्रोटीन: दाल मांस अंडे की सफेदी। 

खनिज: खनिजों में कैल्शियम और आयरन कई अन्य शामिल हैं। 

वसा: घी, मक्खन, क्रीम आदि शामिल हैं। 

कार्बोहाइड्रेट: चावल रोटी। 

दिए गए नमूने में खाद्य घटक की उपस्थिति के लिए परीक्षण/Test for the presence of food component in given sample:

  1. तनु आयोडीन विलयन की 2-3 बूँद खाने की वस्तु में डालने से नीला/काला रंग दिखाई देता है तो स्टार्च उपस्थित होता है। 
  2. कॉपर सल्फेट की 2 बूंदें + कास्टिक सोडा की 10 बूंदें। बैंगनी रंगप्रोटीन की उपस्थिति को इंगित करता है। 
  3. वसा का परीक्षण– भोजन के नमूने को कागज पर रगड़ कर एक पैच देखें।

विभिन्न खाद्य पोषक तत्वों का मुख्य कार्य/Main work of different food nutrients :

कार्बोहाइड्रेट और वसा:  ऊर्जा प्रदान करते हैं। 

प्रोटीन: शरीर की वृद्धि और मरम्मत। 

विटामिन: बीमारी से बचने में मदद। 

खनिज: विकास के लिए और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक। 

संतुलित आहार क्या है?/What is balanced diet?

संतुलित आहार से हमारे शरीर को वे सभी पोषक तत्व मिलते हैं जिनकी हमारे शरीर को सही मात्रा में आवश्यकता होती है, साथ ही पर्याप्त मात्रा मे स्थूलखाद्य और पानी भी मिलता है।

लंबे समय तक हमारे भोजन में एक या एक से अधिक पोषक तत्वों की कमी से कुछ रोग या विकार हो सकते हैं।

विटामिन/   खनिज
            रोग/विकार                           लक्षण
       विटामिन A                  क्षीणता दृष्टिहीनता कमजोर दृष्टि, अंधेरी (रात) में कम दिखाई देना, कभी-कभी पूरी तरह से दिखाई देना बंद हो जाना
       विटामिन B1                     बेरी-बेरी दुर्बल पेशियाँ और काम करने की ऊर्जा में कमी
       विटामिन C                       स्कर्वी मसूड़ों से खून निकलना, घाव भरने में अधिक समय लगना
       विटामिन D                      रिकेट्स अस्थियों का मुलायम होकर मुड़ जाना
       कैल्शियम          अस्थियां, और दंतक्षय  कमजोर अस्थियां, दंतक्षय
      आयोडीन                       घेंगा गर्दन की ग्रंथि का फूल जाना, बच्चों में मानसिक विकलांगता
      लोह                    अरक्तता कमजोरी

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